Das traditionelle Restaurant–Hotel Waldheim in Hermetschwil–Staffeln bei Bremgarten AG mit mediterranem Küchenakzent.

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Restaurant-Hotel Waldheim

Rotweine

Da sich der rote Farbstoff nur in der Beerenhaut befindet, werden für den Rotwein die Trauben nicht gepresst, sondern lediglich ganz oder nur partiell entrappt und zerdrückt. Während der Gärung verbleiben die Schalen, Kerne sowie die beibehaltenen Stiele im Most. Dabei lösen sich die Phenole und Tannine aus den Schalen und färben den Most zunehmend ein. Damit die Farb- und Tanninausbeute ausreichend hoch ist, muss der Tresterhut regelmässig mit dem Most vermengt werden. Der Tresterhut entsteht dadurch, dass die festen Bestandteile der Maische durch die während der Gärung entstehende Kohlensäure an die Oberfläche gedrückt werden.

Rotweine Italien

    Sor Ugo Aia Vecchia Bolgheri Rosso DOC Superiore
  • Sor Ugo Aia Vecchia Bolgheri Rosso DOC75 cl / Fr. 49.--
  • Produzent: Aia Vecchia, Bolgheri, Italia
  • Komplex, nachhaltig und harmonisch. Vielschichtiges, intensives Bouquet, am Gaumen fruchtige Struktur mit kräftigen aber reifen Gerbstoffen.

  • Villa Donoratico Tenuta Argentiera DOC
  • Villa Donoratico Tenuta Argentiera DOC75 cl / Fr. 59.--
  • Produzent: Tenuta Argentiera, Italia
  • Im Bouquet balsamisch- kräutrige Duftnoten, an Rosmarin und Wachholder erinnernd, gefolgt von Lakritze, schwarzem Pfeffer, Brombeeren und Pflaume. Im Geschmack zeigt er sich mit toskanischem Temperament, mit intensiver Würze, feiner Frucht, ausgewogen und anhaltend.

  • Tignanello IGT Antinori Toscana
  • Tignanello IGT Antinori Toscana75 cl / Fr. 160.--
  • Produzent: Mercesi Antinori, Italia
  • Sattes Rubinrot. Der Wein, der die vergangenen 40 Jahre der Toscana erzählt. Die dichte Aromadecke verbindet schwarze Beerenfrucht, Zedernholz, warme Gewürze und Kräuter. Am Gaumen kraftvoll und energetisch, aber trotzdem geschmeidig. Ein Top-Wein voll aromatischer Nachhaltigkeit.

  • Campofiorin Rosso del Veronese IGT
  • Campofiorin Rosso del Veronese IGT75 cl / Fr. 45.--
  • Produzent: Agricola Masi, Veneto, Italia
  • Campofiorin hat die besten Eigenschaften des Valpollicella und die Fülle und Eleganz des Amarone. Brilliante dunkle Farbe, intensives, edles Bouquet nach Rosen und Bittermandeln. Körperreich, warm, Nuancen nach Gewürzen, Vanille und Pfirsich. Nachhaltiger, harmonischer, weicher Ausklang.

  • Amarone Riserva della Valpolicella DOC
  • Amarone Riserva della Valpolicella DOC75 cl / Fr. 79.--
  • Produzent: Agricola Villa Mattielli Veneto Italia
  • Ein Amarone, der mit seinem würzigen Charme Nase und Gaumen verwöhnt. Reichhaltige Noten von Trockenfrucht, reifes Tannin.

  • Barbera d'Alba Elena Roberto Sarotto DOP
  • Barbera d'Alba Elena Roberto Sarotto DOP75 cl / Fr. 46.--
  • Produzent: Roberto Sarotto, Piemont, Italia
  • Sehr intensive Rubinfarbe mit violetten Reflexen. Gehaltvoll, komplex bereits im Bouquet, ausgereifte, rote Beerenfrucht mit würziger Note von der Fassreife. Intensiv und ausfüllend am Gaumen, sehr harmonisch, mit freundlichem Tannin.

  • Barolo DOCG Tradizione
  • Barolo DOCG Tradizione75 cl / Fr. 72.--
  • Produzent: Marchesi di Barolo, Piemont, Italia
  • Leuchtendes Kirschrot. Duftend nach Dörrfrüchten, leichte Waldbodennote, Gewürzen und Eichenholz. Am Gaumen sehr feingliedrig, feine Fruchtsüsse, leicht herb und würzig zum Schluss. Sein etwas rustikaler, kräftig-feuriger Charakter ist nicht zu verleugnen, gepaart mit Finesse und Eleganz.

  • Rocca Rubia Riserva DOC
  • Rocca Rubia Riserva DOC75 cl / Fr. 48.--
  • Produzent: Cantina di Santandi, Sardinien, Italia
  • Fruchtiges Bouquet nach Brombeeren, Heidelbeeren, mit Nuancen von Vanille und Lakritze. Samtig am Gaumen mit grosser Struktur und Länge.

  • Nero d’Avola Morgante DOC
  • Nero d’Avola Morgante DOC75 cl / Fr. 49.--
  • Produzent: Morgante Vini, Sardinien, Italia
  • Eine feinfruchtige Nase, an Preiselbeeren und Kirschen erinnernd, dahinter deutlich würzige Noten, auch eine Spur Schwarztee. Sehr zugänglicher Auftakt, abgelöst von einer fruchtigwürzigen Aromatik, nun auch Himbeeren und Rosmarin.

  • Senza Parole Rosso Primitivo Salento Amabile Puglia IGT
  • Senza Parole Rosso Primitivo Salento Amabile IGT75 cl / Fr. 39.--
  • Region: Apulien, Italia
  • Ein intensiver, betörend weicher Wein mit diskreter Restsüsse. Voll und geschmeidig im Abgang. Eine neue Generation von süditalienischen Weinen.

  • Primitivo Sei Forte
  • Primitivo Sei Forte75 cl / Fr. 56.--
  • Region: Tenute Quattro Conti, Puglia, Italia
  • Der Wein besitzt eine wunderbare Dichte und wird auch im Mund klar von reifen Fruchtnoten dominiert, dazu kommen feine Vanille- und Gewürznoten die für zusätzliche Komplexität sorgen. Ein vollmundiger und zugleich geschmeidiger Primitivo für alle Liebhaberinnen und Liebhaber von kräftigen Süditalienern.

  • Rotweine Schweiz

     

    Syrah du Valais
  • Syrah du Valais75 cl / Fr. 66.--
  • Produzent: Diego Mathier, Salquenen, Schweiz
  • Ein kräftiger, sehr farbintensiver Wein. Jung getrunken, ist er herb und wild. Im Verlaufe der Jahre entwickelt er würzige Duftnoten von Veilchen und Reseda, die sich mit der Zeit in Pfeffer- und Wildaromen verwandeln.

  • Unicus Cuvée
  • Unicus Cuvée75 cl / Fr. 68.--
  • Produzent: Hartmann, Remigen, Aargau, Schweiz
  • Sowas kommt aus dem Aargau? Und ob! Regionale und internationale Sorten ergänzen sich zu einer dunkelfarbigen, aromaintensiven Cuvée!

  • Pinot Noir Tegerfelder AOC
  • Spätlese Pinot Noir Tegerfelder AOC75 cl Fr. 45.--
  • Produzent: Nauer Bremgarten
  • Beerig fruchtige Aromatik, mit feiner Würznote, frischfruchtig, Aromen von Kirschen, Pflaumen und Himbeer. Fülliger und saftiger Körper. Mittlerer Abgang.

  • Vigoroso Assemblage
  • Vigoroso Assemblage rouge vdp75 cl Fr. 45.--
  • Produzent: Nauer Bremgarten
  • Aromen reifer Früchte im Spektrum von roten und dunklen Beeren, Noten von reifen Kirschen und Cassis. Weicher, schmelziger Auftakt, welcher übergeht in eine saftige Mundfülle. Weiche, reife Tannine runden den Körper ab.

  • Granit Pinot noir Prestige AOC
  • Granit Pinot noir Prestige AOC75 cl Fr. 52.--
  • Produzent: Nauer Bremgarten
  • Feingliedrige Aromatik nach roten, reifen Früchten. Im Gaumen cremiger, leicht schmelziger Auftakt. Weiche Tannine mit viel frischer Frucht schmeicheln im Mund. Die mittlere Fülle mit einer lebendigen Säure bieten einen guten Trinkgenuss.

  • Vinobile Barrique AOC
  • Vinobile Barrique AOC75 cl Fr. 72.--
  • Produzent: Nauer Bremgarten
  • Der Merlot verleiht diesem Wein Frucht und Finesse, der Malbec und der Cabernet die sortentypische fruchtige Würze, Pflaumen- und Tabakaromen sowie Kirschen- und Bitterschokoladenoten. Voller Körper, feine Tannine und harmonisch.

  • Rotweine Spanien

     

    Buenavista
  • Buenavista75 cl / Fr. 49.--
  • Region: Ribera del Guadiana DO, Spanien
  • Sehr kompaktes und dichtes Bouquet nach dunklen Beeren, getrockneten Kräutern, Gewürznelken und balsamischen Noten. Kräftiger Auftakt mit schönem Schmelz, präsenten und kernigen Tanninen und mundfüllender Struktur.

  • Martin Berdugo Reserva
  • Martin Berdugo Reserva75 cl / Fr. 58.--
  • Region: Ribera del Guadiana DO, Spanien
  • Im Geschmack nach Walderdbeere und saftiger roter Kirsche, welche von feinen mineralischen Nuancen begleitet wird. Tinto Fino ist der Tempranillo-Klon, der sich in Ribera del Duero entwickelt hat.

  • Arzuaga Reserva
  • Arzuaga Reserva75 cl / Fr. 75.--
  • Region: Ribera del Guadiana DO, Spanien
  • Ein echter Juwel von der Goldmeile des Riberas. Edel und nuancenreich, nicht nur im Duft, auch berauschend am Gaumen.

  • Aalto Tinto Cosecha
  • Aalto Tinto Cosecha75 cl / Fr. 75.--
  • Region: Ribera del Duero DO, Spanien
  • In der Nase Noten von Blaubeeren, Himbeeren und einen likörigen Touch nach Brombeeren. Am Gaumen opulent und fruchtig. Ein Spitzenwein, der viel Freude bereitet!

  • Baltasar Garnacha
  • Baltasar Garnacha75 cl / Fr. 44.--
  • San Alejandro, Calatayud, Spanien
  • In der Nase rote Früchte und Blüten mit dezenter Würze (mediterrane Kräuter, Unterholz) und balsamischen Noten (Leder). Im Mund elegant und ausgewogen, nicht fett, mit gewisser frischer Säure.
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    Rotweine Argentinien

     

    PURO Malbec / Cabernet Sauvignon
  • PURO Malbec / Cabernet Sauvignon75 cl / Fr. 42.--
  • Produzent: Biologisch, Dieter Meier, Mendoza, Argentinien
  • Viel frische Beerenfrucht, mit etwas Kräuteraromen wie Minze. Im Gaumen kräftig, frisch, schöne Eindrücke.
 

 
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